主料 | ||
鱼一条 | 酸菜一颗 | |
辅料 | ||
葱适量 | 辣椒粉适量 | 八角适量 |
花椒粉适量 | 干辣椒适量 | 姜适量 |
1/9. 鱼大卸四块,骨头劈两半,鱼肉先放着别切开
2/9. 锅里放油,看你家自己的用油量。炒香材料三,加入酸菜继续炒一会。
3/9. 放入鱼头,炒一下沾上油即可
4/9. 调入盐,兑水炖。盐先别放太多,也不能不放,不放鱼头没味道
5/9. 炖鱼的时候,把鱼块切条,用盐搓洗干净,搓洗的目的是鱼块清爽。用盐,胡椒粉,食用油腌渍。
6/9. 鱼汤煮四十分钟,久一点更浓郁,鱼头骨头装盆,汤里放点味精,不喜欢就不放
7/9. 鱼肉下锅,煮熟
8/9. 装盆后撒花椒粉 辣椒粉 香葱 也可以用香菜
9/9. 油烧热,冒烟,离火,数三秒,浇上去。