主料 | ||
猪蹄2个 | ||
辅料 | ||
植物油2汤匙 | 冰糖3小勺 | 料酒2小勺 |
老姜4片 | 小葱4颗 | 生抽2汤匙 |
老抽0.5汤匙 | 八角2个 | 花椒1小勺 |
1/10. 备好食材:猪蹄处理干净后,斩块;再备好老姜,小葱,冰糖,八角,花椒;
2/10. 煮锅倒入适量清水,料酒,适量姜片,小葱烧开;放入猪蹄开盖煮两分钟;
3/10. 将猪蹄捞出,用清水冲洗干净,并降温;沥干水分备用;
4/10. 炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;
5/10. 放入冰糖小火炒至冰糖融化,颜色变深;
6/10. 放入猪蹄翻炒至变色;再倒入适量生抽,老抽翻炒;
7/10. 调入适量料酒,姜片炒匀;
8/10. 将食材放入煮锅,加够足量的清水,放入姜片,葱段,再放入八角,花椒;加盖,大火烧开,转小火焖煮至熟;
9/10. 大火收汁;
10/10. 起锅,点缀葱花。
1、调料可根据个人口味调整;
2、冰糖可碾碎一点,更容易炒出糖色;
3、盐会使肉质变老,所以不放盐;