主料 | ||
水油皮水油皮 | 中筋面粉100克 | 白糖15克 |
水45克 | 全蛋液10毫升 | 猪油10克 |
中筋面粉80克 | 猪油50克 | 糯米馅糯米馅 |
水110克 | 猪油35克 | |
辅料 | ||
油酥油酥 | 糯米粉70克 | 细砂糖70克 |
熟白芝麻30克 |
1/29. 把面粉,糖,蛋液,猪油,水全部混合均匀
2/29. 把面粉,糖,蛋液,猪油,水全部混合均匀
3/29. 揉成光滑柔软的面团,水看情况放。。一定要揉成柔软的面团,不能太干。。
4/29. 将面团分成13份,分别揉成圆球,静置松弛半个小时,可以用保鲜模或湿布
5/29. 第二步做油酥:中筋面粉80克,猪油50克。。
6/29. 把面粉和猪油混合并联断揉搓,直到成团。。将揉好的油酥面团同样分成13份。
7/29. 第三步开始来做糯米馅:糯米粉70克,细砂糖70克,水110克,炒熟的白芝麻30克。猪油35克。。
8/29. 把水,细砂糖,猪油一起倒入锅里。。大火煮开至沸腾,然后转小火。
9/29. 立刻倒入全部糯米粉,快速搅匀。
10/29. 使糯米粉和水完全混合,成为黏稠的馅状。关火
11/29. 加入白芝麻,搅拌均匀。。。。将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小时。。冷藏一馅不粘手就可以了。。。。因为太粘手,,所以没有手拍照,,嘻嘻。等时间到了,把糯米馅拿出来,也分成13份
12/29. 现在开始做老婆饼了。。。。取一块静置好的水油皮面团
13/29. 按扁成都为圆形。。
14/29. 将油酥面团放在水油皮面团中心
15/29. 包起来。。。收口朝下放置。
16/29. 包好的面团。
17/29. 准备用擀面杖从下往上擀开呈长椭圆形
18/29. 擀开后,从上向下卷起来。。。。。然后再重复从下擀呈长椭圆形的,再卷起来(这次会比第一次长些)
19/29. 卷好的13个面团。
20/29. 用湿纱布盖好。。静置松弛15分钟。
21/29. 拿一个松弛好的面团。
22/29. 擀开呈圆形。。。我擀得不是太圆。。。水平有限。。。呵呵。
23/29. 将一块糯米馅放在面团中间。。包起来。
24/29. 包好的面团,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上
25/29. 擀好的13个面饼。。。刷上一层全蛋液。
26/29. 然后撒上一些白芝麻。
27/29. 然后用刀在面皮表面划三道口子需划穿面皮。。。再静置15分钟后。。。放在预热200度的烤箱内。。烤15分钟左右。。直到表面金黄即可
28/29. 烤好的老婆饼。。。。老公一定要吃哦。
29/29. 烤好的老婆饼。。。。老公一定要吃哦。
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