麻婆豆腐

1/13. 豆腐一块

2/13. 切成小块放入白醋的清水中浸泡去除豆腥味

3/13. 也可选择锅水开放少许盐后倒入豆腐块焯水，这样即可除去豆腥味，还可让豆腐在烧至过程中更Q弹不易碎

4/13. 大概二三分钟后捞出待用

5/13. 锅油热下入葱姜蒜粒炒香

6/13. 炒香后放入肉末稍炒一下，不加肉末也可以

7/13. 加入豆瓣酱炒熟，加入料洒，生抽

8/13. 在炒料的锅中加入水后可适当加点老抽提升颜色的鲜红度

9/13. 加水后倒入焯好水的豆腐

10/13. 豆腐烧至快起锅前再次放些蒜葱粒增加蒜香味，同时放入香油，胡椒粉，白糖少许调味

11/13. 调好味后分两次淋入生粉水收浓汤汁，再淋入少许食用油增加豆腐亮度，喜欢辣些的朋友这时可淋些红油搅拌即可装盘

12/13. 装盘后撒上花椒粉，我特地拍了花椒面的大镜头