主料 | ||
排骨(净排)700克 | 冰糖40克 | 生抽40毫升 |
陈醋40毫升 | 葱适量 | 姜适量 |
八角适量 | 料酒20毫升 | 老抽10毫升 |
大蒜适量 |
1/5. 锅里倒一点点底油,把排骨放进去煎一下,如果你不想煎的话,也可以把排骨焯一下水。同时把姜切片,葱切大段。
2/5. 排骨煎到表面。金黄。
3/5. 陈醋、料酒、生抽、老抽混合均匀。
4/5. 把煎好排骨和上一步调好的料汁倒入锅中。
5/5. 加入基本可以没过排骨的温水,放入葱姜蒜、冰糖和大料,大火煮沸后转中小火,加盖炖煮1小时,一小时后开大火把汤汁收到浓稠就可以了。如果锅的密封性比较差,中途水量回急剧减少,这是可以稍微加一些水。