花开富贵鸡

1/14. 鸡肉切成4小块，每块横切竖切，但是每刀都不要切断。

2/14. 切成这样的花刀。

3/14. 给鸡肉上粉，塑料袋里装上玉米淀粉，把鸡肉放进去，拎着口上下晃动几下，这样上粉更均匀。

4/14. 上粉后备用。

5/14. 锅里放多点油，油温4成热把肉放进去炸。刚放进去的时候不要翻动。要花刀朝上放入油中。

6/14. 炸至定型后捞出来。

7/14. 油温升高，复炸一次。复炸是为了更酥脆，高温复炸能炸出内部的油脂。

8/14. 捞出控油。

9/14. 锅里留一点点油，三勺番茄酱，三勺白醋，两勺白糖倒进去翻炒。根据自己的口味来调糖醋汁。

10/14. 番茄汁炒出红油后倒入水淀粉勾芡。

11/14. 小火熬至糖醋汁粘稠即可。然后关火，把鸡肉放入糖醋汁中裹匀即可。

12/14. 糖醋里脊的做法，也可以换成里脊肉。

13/14. 酸甜香脆。