油面筋塞肉

1/15. 准备瘦猪肉和100克肥猪肉

2/15. 在这我教大家如何调制肉馅：猪肉剁成糜打散
葱姜切磨（不喜欢葱姜的可以不切直接步骤二）；

3/15. 葱姜泡水至少两个小时（不喜欢葱姜末，为了口感好）

4/15. 加盐，顺着同一个方向用力搅拌上劲，增加“摔打”的动作；

5/15. 分次加水（葱姜汁水），继续顺着同一个方向用力搅拌上劲，增加“摔打”的动作，搅拌充分吸收再继续添加；

6/15. 加入白胡椒粉，蚝油，生抽，搅拌均匀；

7/15. 最后放麻油继续搅拌上筋；

8/15. 用筷子在油面筋上捅一个窟窿，顺势伸进油面筋内部，左右转动一下，将油面筋内部的网状结构弄碎，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的细心和耐心；

9/15. 平底锅热油爆香葱末姜片和小米椒；

10/15. 把油面筋洞口朝下稍微定下型；

11/15. 加入一碗水，放入少许糖，酱油，蚝油，爱吃辣还加了辣椒酱，大火煮开转小火收汁；

12/15. 成盘。

13/15. 还用这肉馅下了馄饨，馅放多了，成云吞了；

14/15. 这个少放点；