茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道

1/19. 牛腩洗净泡水3小时

2/19. 泡出血水后洗净擦干，切成3厘米见方小块

3/19. 取1/3紫洋葱，切丝，与1/2勺白胡椒，一汤匙生抽抓拌均匀腌制一晚

4/19. 剩余2/3洋葱切碎，番茄去皮后切块，樱桃番茄去皮后备用

5/19. 腌制好的牛腩去除洋葱丝，焯水（冷水入锅，水中加一汤匙料酒）

6/19. 姜片、葱段切好备用，麻椒10粒，八角，小茴香，香叶备用

7/19. 15克黄油小火锅中融化

8/19. 倒入洋葱碎煸炒出香味

9/19. 倒入牛腩，葱段，姜片，香叶，八角，小茴香，花椒和2汤匙蚝油，2汤匙生抽翻炒均匀后盛出备用

10/19. 另起锅放入15克黄油小火溶化

11/19. 倒入番茄，加入1/2勺盐翻炒番茄变软出汁

12/19. 倒入煸炒过的牛肉，加热水漠过食材，大火滚后放入高压锅

13/19. 此时放入一小块桂皮，1汤匙生抽，2汤匙生抽，焖煮40分钟

14/19. 四十分钟后加入切好的土豆块和樱桃番茄继续焖煮10分钟

15/19. 10分钟后把牛腩倒入炒锅，大火收汁，加入1少鸡精，白胡椒粉，少许食盐进行调味，我把香料葱姜片都挑不出来

16/19. 喜欢喝番茄牛肉汤的可以多加些水，一道俄式牛腩番茄汤就完成了

17/19. 正面照

18/19. 牛腩经过腌制，肉质紧实有弹性，软烂鲜美