主料 | ||
中筋面粉500克 | 德国Alnatura有机泡打粉17克 | 无盐黄油(冷藏)100克 |
鸡蛋(小个)2个 | 牛奶200毫升 | 白砂糖60克 |
盐1/2茶匙 | 蔓越莓干100克 | 温水适量 |
1/11. 蔓越莓干提前一小时用温水浸泡;
2/11. 将所有干料(面粉、泡打粉、糖、盐)混合均匀;
3/11. 冷藏的黄油切成小块;
4/11. 将黄油块混入面粉中,用手指尖将面粉和黄油搓匀,成粗粉状;
5/11. 鸡蛋和牛奶混合,搅打均匀;
6/11. 将鸡蛋牛奶液倒入面粉中(不要全部倒入,留一点后面用),翻拌成松散的面团,之后混入滤水后的蔓越莓干;
7/11. 案板上撒干面粉,将松散的面团倒在上面轻揉几下成型,之后用手掌将其按扁成面饼状,厚度约2cm;
8/11. 用圆形饼干切模(直径4.5cm左右)在面饼上切割出圆形,剩余的面揉成面团再切,反复直至所有的面用完;
9/11. 将切好的圆形面团放入垫了烤纸的烤盘中,表面刷上之前预留的鸡蛋牛奶液,放入预热200度的烤箱烘烤15-20分钟左右,至表面上色。
10/11. 烤好的司康趁热食用最佳,吃的时候用刀将司康从中间横向剖开,涂抹果酱和凝脂奶油(Clotted Cream);
11/11. 茶的选择也很重要,英式下午茶通常选用大吉岭红茶(Darjeeling)、伯爵茶(Earl Gray)或者锡兰红茶(Ceylon)。红茶特有的苦涩味道不仅可以中和甜味,还可以解油解腻,是甜品的最佳搭配。
1、可以将蔓越莓干替换成葡萄干或其它果干,如果什么都不放就是原味司康;
2、浸泡蔓越莓的水可以喝掉,味道很好的;
3、面团不要过度揉,否则影响口感;
4、饼干切模在面粉中沾一下再切,不容易粘连;
5、此配方可以制作约30个左右的司康。