主料 | ||
黄油230克 | 糖粉120克 | 盐10克 |
低筋面粉500克 | 玉米淀粉25克 | 全蛋液40克 |
牛奶40毫升 | 香葱35克 |
1/14. 准备所有需要的材料,香葱洗干净去掉葱头去葱绿,切细。
2/14. 黄油提前拿到温室软化,软化好后加入糖粉跟盐。
3/14. 打发至羽毛状,分多次加入牛奶继续搅打。
4/14. 再分多次加入全蛋液打发。
5/14. 最后打发好的黄油,颜色稍微发白,状态羽毛状。
6/14. 加入低筋面粉与玉米淀粉搅拌至无干粉状。
7/14. 再放入香葱再次混合均匀。
8/14. 提前准备保鲜袋或保鲜膜放操作台面上,用手稍微捏成长条状。
9/14. 再移至饼干模中,整形压实,放入冰箱冷冻30-40分钟左右。
10/14. 冷冻好拿出切成大小一致的块状。
11/14. 摆入烤盘中,每块饼干留一点距离,因为烤的过程饼干会膨胀比未烤前大些。
12/14. 烤箱提前预热10分钟,上火180度,下火165度,中层,烤20分钟左右。
13/14. 成品。
14/14. 成品。
1.烘烤温度与时间仅供参考,每个烤箱都有自己的脾气,请根据自己的烤箱调整。
2.如果烤盘不是不粘盘记得垫油纸哦!
3.配方量比较大,要分两次整形,一般家里只有一个模具,其实是可以整形之后取出轻轻放入冰箱中冷冻,再来整形其他剩下的,以此类推。
4.曲奇配方中有液体时,跟黄油混合时都需要分多次加入液体、每次搅拌混合均匀后才能加入下一次、这样烤出的曲奇才松脆,不会硬,黄油也不用怕会油水分离。