主料 | ||
猪耳朵两个 | 生姜4克 | 大蒜4克 |
料酒两大勺 | 八角两个 | 桂皮一段 |
香叶三四片 | ||
辅料 | ||
芹菜一小把 | 红辣椒半个 | 豆豉酱一勺 |
干辣椒2克 | 生抽半勺 | 蚝油半勺 |
辣椒油四分之一勺 | 花椒油四分之一勺 | 蒸鱼鼓油四分之一勺 |
1/15. 猪耳朵清洗干净,上面的小毛毛用修眉毛的刀刀刮干净,放入葱段,生姜片,桂皮,八角,香叶,加入多一点的水盖过猪耳朵即可
2/15. 加入两大勺料酒,去腥儿
3/15. 大火煮开后转中火煮三十分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就已经差不多啦,如果煮的时间太长的话脆脆的口感就没有了,煮的过程当中记得耳朵要翻面哦
4/15. 芹菜洗净切成细一点的丝儿,记住长短要一致哦
5/15. 凉菜色彩的搭配很重要的,红椒切丝儿备用
6/15. 煮好的猪耳朵立马放入冰水中激一下,这样会有更脆脆的感觉
7/15. 一整个猪耳朵是比较大的,先对半切开
在切成细丝儿待用
8/15. 锅里上水烧开,放入一丢丢食用油
放入切好的芹菜段,几秒钟就可以捞上来了
9/15. 现在我们来炒香料:锅里放入少许油,生姜大蒜葱白段爆香
10/15. 一勺豆豉酱小火炒香
11/15. 因为我觉得辣一点好吃所以放了干辣椒,不喜欢辣就忽略
12/15. 炒好的香料倒入切好的猪耳朵碗内,然后加入半勺生抽,耗油,少许糖
四分之一勺辣椒油,麻油,蒸鱼鼓油,少许盐,鸡粉,葱段
13/15. 彻底的搅拌搅匀,放入冰箱稍微放一会儿置入味
14/15. 哇,熊哥说甩外面凉菜店几条街,好吃死了
做菜的意义就在于家里人觉得好吃,满足
15/15. 我们要学会经营自己的生活,不是天天混日子,也不是天天熬日子,而是天天享受日子。心境简单了,就有心思经营生活;生活简单了,就有时间享受人生。活得简单不难,只需懂得为自己而活,为美好而生,为幸福而做。 ????