主料 | ||
猪后腿肉500克 | 盐2克 | 白糖15克 |
生抽5克 | 老抽5克 | 食用油20克 |
花椒任意几粒 | 八角一颗 | 桂皮一小片 |
香叶两片 | 橘皮一块 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/10. 准备原材料。精肉/后腿肉切小块,尽量全瘦无筋膜最好。煮肉的材料,无固定,可根据实际情况任意组合搭配。^_^
2/10. 水煮/高压锅都可。俺懒…图省事,高压锅15分钟一锅炖。肉炖至筷子可随意戳透。(高压锅的好处是汤不会越煮越少,很香觉得不该扔…撇去浮沫,用来炖晚餐排骨汤了噶~)
3/10. 捞出,晾至常温。
4/10. 保鲜袋装起。擀面杖走起。
5/10. 我以为要大干一场香汗淋漓。可是!!!居然比我想象中好玩多了。随便擀擀玩…变成碎碎了(是我高压锅炖的时候选成“炖鸡鸭”的原因么?
6/10. 没有传说中的“手撕”环节。盐/糖/生抽/老抽/芝麻油or橄榄油or食用油…混合搅拌下
7/10. 肉碎,酱汁,入桶!(第一次做,生怕机器没本事,自己拿筷子拌匀先!哈哈)
8/10. 选“肉松”功能。传说中的一次就成功!??欧耶
9/10. 香飘满屋…干燥脆爽,入口即化又微带嚼劲!
10/10. 晾至常温…密封保存!(配粥/面包/蛋糕/寿司/手抓饼等…皆相宜^o^)