主料 | ||
五花肉三斤左右 | 酱油70克 | 料酒20克 |
五香粉2克 | 白糖20克 | 盐10克 |
老抽20克 |
1/4. 把三层肉清洗干净后风干备用
2/4. 把所有的调料都混合均匀
3/4. 把肉一条条摆下去上下都沾匀了,天气冷的话可以直接盖好放室外腌制入味,天气不够冷就要放冰箱冷藏入味,中间要给它们翻面,这样才均匀。
4/4. 我做腊肉的那几天刚好天气转冷,白天最高温度才17℃(白天我放冰箱),夜间室外温度才9℃左右,所以我夜间是扔室外,等天亮睡醒才挪冰箱冷藏的,两天两夜基本入味了,夜间取出来,挂在窗台上风干,白天比较热我就挪冰箱放着,夜间又冷风又大挂出去三五天就差不多了。