主料 | ||
肉馅150克 | 胡萝卜1根 | 西兰花半颗 |
辅料 | ||
姜粉1小勺 | 大蒜3瓣 | 胡椒粉1勺 |
料酒2勺 | 油盐适量 |
1/13. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料顺着一个方向拌;
2/13. 将胡萝卜刨成细丝;
3/13. 将刨好的胡红萝卜丝放入肉馅中;
4/13. 再加入少许盐和适量的油, 顺着刚才的方向搅拌,调制好肉馅中静置腌制五分钟;
5/13. 烧热锅,油五、六成热的时候放入胡萝卜圆子进去炸,中小火慢慢炸, 将它们炸至九成熟后捞出;
6/13. 开大火, 升油温,放入胡萝卜圆子进去复炸, 炸至金黄后捞出备用;
7/13. 准备好其它配料;
8/13. 烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油, 放入西兰花进去焯煮变色后捞出;
9/13. 热锅凉油, 放入胡萝卜片和蒜片进去煸炒;
10/13. 煸炒几下后加入胡萝卜进去翻炒;
11/13. 翻炒几下,加入西兰花进去煸炒;
12/13. 最后加入盐等调味料翻炒均匀即可;
13/13. 端上桌了;
1. 胡萝卜用刨成很细的丝或者直接切成碎粒; 2. 炸丸子要先中小火五、六成油温将丸子炸至8、9成熟, 再升高油温, 大火复炸, 这样既能上色又逼出油脂来;3. 炒胡萝卜圆子搭配些绿色的蔬菜, 先炒煮; 4. 爆香大料后再加入胡萝卜进去翻炒, 热透后再加入配菜一起炒, 最后加入盐等调味即可。