主料 | ||
龙须菜适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
大豆油适量 | 白糖少量 | 醋适量 |
大蒜两瓣 | 姜适量 | 尖椒适量 |
鸡精适量 |
1/4. 腌制龙须菜抖落盐料,流水清洗一次。清洗掉海泥,海草丝后泡发。多换几次清水。冲淡盐味。泡发时间在10分钟的样子。太长太短,口感都会不脆了。
2/4. 泡发的过程中切姜,蒜成米粒。尖椒切成圈。加入适量盐,鸡精,糖,生抽,少量醋。拌匀。
3/4. 锅中烧水,滴入大豆油,加少量盐,放入龙须菜快速焯水。可以的话再用冷水激一下刚焯过的龙须菜。让龙须菜更脆嫩。
4/4. 加入焯过水的龙须菜,拌匀,装盘。