主料 | ||
青虾10只 | 白菜叶10片 | 料酒(腌制用)10毫升 |
白胡椒粉(腌制用)1.5克 | 食盐(腌制用)少许 | 姜丝(腌制用)10克 |
淀粉1勺 | 鸡蛋1个 | 生抽15毫升 |
蚝油15毫升 | 鸡精3克 | 白胡椒粉2克 |
食盐适量 | 湿淀粉3汤匙 | 香菇5个 |
胡萝卜适量 | 五花肉馅250克 |
1/5. 青虾扒虾仁,去虾线,切碎备用。
胡萝卜和香菇切沫备用。
肉馅加各种调料搅拌均匀(与拌饺子馅差不多),加入虾丁和胡萝卜香菇丁,拌匀。
2/5. 我用的白菜心,可以直接焯水,变软就可以捞出。(如果是大的白菜叶,要切掉厚的菜帮,留菜叶就可以。)
3/5. 过水的菜叶包肉馅,卷三下就可以,蒸好后会自然贴合在一起,不用粘。
4/5. 喜欢的话可以撒点枸杞,上锅蒸大约15分钟出锅。
5/5. 蒸制时出的汁水再倒入锅中,加水淀粉勾芡,浇在白菜卷上,完成。
焯白菜时不易过烂,以免包馅的时候不易成型。