家里吃饭，茄汁排骨这道菜，总是还没端上餐桌就被抢光了。刚浇上酱汁，酸甜的香气已经飘满了整个房间，惹得家里人跑来眼巴巴的等，一出锅，便一人一筷子，夹个精光。酸爽的酱汁包裹着炸得酥脆的排骨，含在嘴里，便觉得，天堂似乎就是茄汁排骨的模样了。
| 主料 | ||
| 排骨500克 | ||
| 辅料 | ||
| 冰糖20克 | 番茄酱1汤匙 | 料酒1汤匙 |
| 白芝麻5克 | 蚝油1汤匙 | 老抽1汤匙 |
| 生抽1汤匙 | ||
茄汁排骨—迷迭香的做法，共11个步骤
1/11. 排骨冷水焯水后，盛出沥干备用
2/11. 锅中热油后转小火，倒入冰糖
3/11. 将冰糖炒出糖色
4/11. 倒入排骨，翻炒至排骨均匀上色
5/11. 倒入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀
6/11. 倒入番茄酱，翻炒至排骨与番茄酱均匀混合
7/11. 倒入热水至没过排骨
8/11. 大火煮至沸腾
9/11. 转小火并盖上锅盖炖40分钟
10/11. 开盖后转大火收汁
11/11. 撒上芝麻，出锅啦！
小窍门
1. 炒糖色的时候一定要用小火，不然容易炒糊。
2. 大火收汁时，在汤汁还剩1/4时注意，这个时候收汁速度会加快，时间稍长就容易糊底。
点赞(8641)
分享到：
茄汁排骨的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11261人查看，0条评论
吃迷迭香100克，热量331千卡
相当于买东西110分钟消耗的热量...
吃茄汁100克，热量327千卡
相当于冰上掷石游戏82分钟消耗的热量...
吃排骨100克，热量264千卡
相当于写字147分钟消耗的热量...
大盘鸡
披萨
麻酱豆角
扬州炒饭
爆炒腰花
回锅肉
蛋炒饭
凉拌黑木耳
包子
可乐鸡翅
春笋
冰皮月饼
