照烧鸡排饭

1/7. 鸡腿肉去骨，保留鸡皮。

2/7. 鸡皮用牙签扎，更容易入味而且油煎时不易损坏鸡皮。加入料酒生抽白糖葱姜蒜腌制半小时。料酒大概五六小勺，生抽三四勺，白糖看个人口味。

3/7. 起油锅，最好是平底锅，鸡皮朝下煎制金黄翻面再煎制。

4/7. 翻面煎。

5/7. 五分钟后倒入腌制鸡腿的汤，再加入适量的清水，可加少量老抽上色。大火焖五分钟可关火。

6/7. 出锅切块。