剁椒鱼头

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这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。

剁椒鱼头的做法，共6个步骤

1/6. 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2/6. 葱姜蒜垫底。

3/6. 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4/6. 撒上葱姜蒜末。

5/6. 油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

6/6. 剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：
我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。
我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！

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