主料 | ||
黑鱼一条 | 土豆一个 | 莲藕一节 |
芹菜一小把 | 洋葱半个 | 红椒一个 |
大蒜一头 | 姜适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
六月香豆瓣酱适量 | 重庆小料2小包 | 啤酒500毫升 |
生抽适量 | 老抽适量 | 白糖适量 |
香菜一小把 | 花椒适量 | 香叶3片 |
小茴香适量 | 醋适量 | 豆豉适量 |
干辣椒适量 |
1/7. 所有蔬菜,该切片、切段:切块、切丝的,都以需要切好备用。土豆、芹菜和莲藕需要过水,捞出沥干备用
2/7. 黑鱼洗好后,在两边划刀,放入料酒和姜片腌制20分钟。起油锅,炸至两面金黄,沥干油备用
3/7. 锅里放油,油热后放入蒜头和姜丝煸出香味,放入郫县豆瓣酱、六月香豆瓣酱、豆豉和重庆小面用料翻炒出红油,再放香叶、干红辣椒、花椒、小茴香继续翻炒,倒入啤酒、生抽、老抽适量的糖调味炖煮一会,关火前倒一点点醋提味
4/7. 将过水的蔬菜铺在烤盘上,黑鱼放上面,再铺上洋葱、红辣椒
5/7. 倒入调好的烤鱼汁,入烤箱230度25分钟
6/7. 出烤箱后撒上香菜,开动!很不好意思的告诉大家……真太好吃了……一条鱼我们两个人一顿干完还意犹未尽……
7/7. 成品
如果有同学喜欢吃酥烂点的鱼肉,建议在炖烤鱼汁的时候,将鱼也放入炖一会,让鱼肉吸饱汁水后再入烤箱,这样烤完的鱼,肉质会比较软