凉拌手撕鸡

1/8. 鸡腿洗净
凉水多半锅，将鸡腿放进去，丢几段葱白和姜片进去

2/8. 转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩

3/8. 鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性

4/8. 将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状

5/8. 调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎一起放在一个小碗中

6/8. 然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、鸡精半勺，干辣椒面2勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀

7/8. 另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面