轻芝士奶酪蛋糕

1/17. 黄油，奶油奶酪，隔水融化后搅拌均匀

2/17. 蛋黄蛋清分离，打发蛋清至7成，湿性打发

3/17. 底部坚固，可以拉起一个小尾巴就最好。不能打发太干，否则烤的时候会干裂

4/17. 筛入低筋面粉，加入牛奶

5/17. 搅拌均匀，加入第一个鸡蛋

6/17. 再接着加入其余3个鸡蛋

7/17. 搅拌至无颗粒

8/17. 蛋黄糊完成

9/17. 蛋黄糊加入刚才打发好的蛋白，用刮刀拌匀。注意不要用力打圈搅拌，避免蛋白消泡

10/17. 容器底部铺好锡纸，并刷上黄油。两侧也需要刷上黄油方便脱模

11/17. 我在外围也包了很多层。这里要用到水浴法，烤盘中加入开水，将装有面糊的磨具放入开水中浸泡。再放在烤网上面

12/17. 家里的烤盘太大了，我就找了个圆的盘子，也是刚刚好，哈哈哈

13/17. 看，这么多层。上下火210度30分钟，上色后。中途可以拿出来往烤盘中加点儿冷水，防止过干。转180度再烤20分钟，最后10分钟，可以垫一张锡纸在模具上方，避免内部不熟，表面却发黑

14/17. 组织还是挺细腻的

15/17. 切面的刀浸泡在冷水中再切，会比较漂亮

16/17. 冰箱冷藏4小时，口感会比较好哦！