在市场看到新鲜的猪耳，正好又是周末，买回来做道佐酒小菜，一口啤酒一口肉，美哉。
| 主料 | ||
| 猪耳400克 | ||
| 辅料 | ||
| 生抽6勺 | 老抽2勺 | 冰糖6颗 |
| 红曲米1勺 | 卤料包1个 | 桂皮5克 |
| 八角2个 | 葱适量 | 姜适量 |
卤猪耳的做法，共7个步骤
1/7. 食材合集
2/7. 猪耳火燎一下去掉茸毛
3/7. 火燎过后清洗下，放锅中加姜片葱段料酒冷水煮滚去掉肉腥味
4/7. 同时，另起一锅将配料全部加入，开大火煮开
5/7. 猪耳汆水后捞出稍稍沥干，放卤水中小火煮40分钟
6/7. 尝下卤水咸淡，照自己口味加盐。煮好的猪耳泡在卤水中2-3小时，充分进味
7/7. 两大勺卤水放锅里加一颗冰糖小火煮至粘稠状，猪耳切好摆盘，根据自己口味淋上调味汁
小窍门
1.火燎猪耳后，更容易清洗猪耳的附着物
2.红曲米是为了让猪耳的颜色看起来更有食欲，没有可不加
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吃猪耳100克，热量176千卡
相当于泡澡88分钟消耗的热量...
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