四季豆炒肉末

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第一次学腌菜，居然成功了，虽然不多，但也可以做几个菜的佐料，有了它的点缀，顿时菜的味道丰富起来。这菜的材料很简单，咸酸和新鲜四季豆，加上肉末，下饭下粥都很惹味爽口醒胃。

四季豆炒肉末的做法，共8个步骤

1/8. 将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒，切好的咸酸四季豆用清水冲一冲，再用手抓抓水；

2/8. 将新鲜四季豆焯水；

3/8. 慢火将咸酸四季豆煸干；

4/8. 慢火将咸酸四季豆煸干；

5/8. 再重新起锅，把新鲜四季豆煸干水；

6/8. 再起锅，放肉末、姜末、花椒粉、黑胡椒粉，炒至水干；

7/8. 继续煸炒熟肉末到转色，加生抽1大匙、点放精盐、糖，再加高度酒，炒至闻出香气和肉末不再有水沥出变得稍干，当然，也不要过干，会影响口感；

8/8. 倒入炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆，兜匀，OK。

一、新鲜四季豆要焯焯水；
二、咸酸四季豆切粒后最好洗一洗再抓干水；
三、肉末不要炒得过干，否则会过硬，影响口感。

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