韭菜素炒春笋

1/8. 韭菜择洗，鲜笋清水浸泡10分钟（如果买的是带壳的鲜笋，先去壳洗净，切开，凉水下锅煮透，捞出浸入凉水）；

2/8. 鲜笋切片，蒜切碎，干辣椒切段；

3/8. 烧热油锅，蒜、辣椒爆香；

4/8. 放入笋片翻炒，烹黄酒，翻炒，

5/8. 加入酱油，盐翻炒，加少量开水，盖锅盖2分钟；

6/8. 加入韭菜段，翻炒1分钟，韭菜断生即好；

7/8. 出锅，装盘。