清水丸子

1/9. 先将八角花椒泡成料水，然后将肉剁成肉馅（剁的越细越好，这样丸子能很弹）葱姜切末，

2/9. 料水的温度放至40度左右（手温感觉水稍微有些温度，不凉），分次搅进肉馅里，500克肉馅要搅进250克左右的料水（一定要等上次的料水都搅进肉馅再放下一次的料水），所有料水搅完后再搅一会，等肉馅搅至很黏，停下没有料水渗出为止。搅肉馅时一定要按一个方向搅

3/9. 加入适量盐继续搅，再搅5分钟左右。

4/9. 加入十三香和猪油，继续搅拌

5/9. 加入生抽，继续搅拌

6/9. 加入花生油继续搅拌

7/9. 加入葱姜继续搅拌

8/9. 加入香油继续搅拌