剁椒鱼头

1/14. 鱼头洗净血水。

2/14. 用一把盐抹在鱼头表面。

3/14. 抹了盐的鱼头表面会起一层白膜，用清水冲洗一下。

4/14. 用适量生粉抹在鱼头表面，再用清水冲洗干净。

5/14. 在大盘子底部铺放姜片和葱段。

6/14. 把鱼头摆放上去。

7/14. 现在来调剁椒酱。取20克海南灯笼椒酱倒在碗里。

8/14. 倒入适量盐、食油和足量生抽，调匀。

9/14. 热锅热油，倒入剁碎的鲜辣椒，爆香。

10/14. 趁热倒入灯笼椒酱里，调匀。

11/14. 把剁椒酱均匀地铺洒在鱼头上。

12/14. 冷水入锅，大火蒸15分钟。

13/14. 蒸好后直接铺上香菜，烧热适量食油，浇在上面。