主料 | ||
高筋面粉100克 | 低筋面粉40克 | 纯净水90克 |
白砂糖5克 | 黄油5克 | 盐2克 |
活性干酵母3克 | 热带水果罐头1罐 | 炼乳3勺 |
马苏里拉芝士100克 |
1/14. 低筋面粉和高筋面粉混合之后放入盆内,糖和盐对角线放入,中间挖个小孔,放入活性干酵母,倒入水
2/14. 先用筷子搅拌成絮状
3/14. 先揉成面团,再加入切小块的黄油继续揉
4/14. 然后取出在揉面垫上揉到扯开有容易破的膜
5/14. 盖上湿毛巾放在温暖处发酵40分钟,也可以烤箱最下层放上一个盛有水的烤盘,中间放网架,烤箱发酵档盖上毛巾发酵40分钟,发酵好之后取出手指抹点面粉戳下不会回缩
6/14. 取出发酵好的面团,在揉面垫上揉几分钟,揉出面团内部气体,然后盖上保鲜膜醒发15分钟
7/14. 9寸披萨盘上抹上一小层油,披萨面团擀成比烤盘大一点的圆饼,放入披萨盘,用叉子戳孔,防止烤制过程膨胀
8/14. 烤箱预热180度,上下火,20分钟,烤好后取出
9/14. 水果罐头里的水果舀出,切丁,放在厨房专用吸油纸上吸干水分
10/14. 烤好的披萨皮上先涂抹一层炼乳,然后铺上马苏里拉芝士碎
11/14. 芝士上铺上水果丁
12/14. 再铺满马苏里拉芝士碎
13/14. 烤箱预热210度,上下火,15分钟
14/14. 趁热开吃吧~尽情拉丝
经过做披萨总结出来,饼皮还是要先烤熟,这样放上水果之后就不用烤太长时间,不先烤熟饼皮饼皮和水果芝士一块烤,可能最后烤出来的披萨饼皮口感不太好,因为水分太多