主料 | ||
鸡蛋5个 | 糖霜80克 | 黄油80克 |
鲜奶100毫升 | 低筋面粉80克 | 玉米淀粉10克 |
盐1/8匙 |
1/11. 黄油室温放至稍软,鸡蛋的蛋清、蛋黄分离备用。
2/11. 黄油切小块,放入小锅内小火煮至沸腾(冒小泡时立即关火,勿煮沸过久),立即倒入面盆。
3/11. 趁热分三次将牛奶倒入黄油中,边倒边用橡皮铲搅拌均匀。
4/11. 分三次倒入蛋黄,并用手动打蛋器搅拌均匀备用。
5/11. 另取面盆(注意盆内不要有水),将过筛后的低筋面粉、玉米淀粉、盐,用手动打蛋器搅拌均匀备用。
6/11. 面粉盆内放入蛋清,用电动打蛋器打发至九成,九成打发的标准是提起打蛋器,打蛋头上的蛋白会呈椎状不滴落。(新手可先打发至十成,蛋糕会稍硬。)
7/11. 将打发的蛋清分三次放入混合蛋黄液内,用橡皮铲上下搅拌均匀(注意搅拌要上下翻动,而非打圈)。
8/11. 将拌好的蛋糕液倒入6吋活底蛋糕模具内。
9/11. 烤箱140℃预热后,将模具放到下层烤位,140℃烤25分钟后,调至170℃再烤25分钟。
10/11. 蛋糕烤好后,在烤箱放置五分钟后再取出,脱模即可。
11/11. 全部食材集体亮相,纯天然品质,绝对带给你不一样的全新体验。