香辣火锅鱼

1/23. 草鱼1000克 千张片3张 豆芽适量
蒜3瓣 葱2根 姜片半个 香菜两颗 干辣椒、朝天椒、辣子、花椒适量 白芝麻1勺
陈醋2勺

2/23. 料酒3勺 生抽2勺 盐适量 鸡精适量 豆瓣酱红油2勺 生粉一大勺

3/23. 第一步，自然是腌制，盐适量，料酒3勺

4/23. 陈醋2勺，对了，盐巴不用太多，后面豆瓣酱很咸

5/23. 生姜来几片，鱼是卖鱼的帮切剔刺切薄片的。

6/23. 洗净豆芽

7/23. 切好千张

8/23. 辣椒生姜大蒜葱什么的该切切好备用

9/23. 豆芽焯水 水烧热豆芽菜煮熟捞起

10/23. 鱼腌制10/15分钟(看鱼大小，楼楼腌制15分钟)加入淀粉没有的可加小粉一大勺

11/23. 鱼腌制好了，倒掉腌制的水份，其实也就是料酒醋什么的，然后加入淀粉，蛋清也可以

12/23. 起锅烧热油，依次加入姜蒜葱辣椒

13/23. 差不多加入豆瓣酱，小火炒出红油

14/23. 翻到最后一丢丢花椒，扔下去，这个要下锅稍微油过下就放开水

15/23. 千张下锅

16/23. 煮熟捞起放豆芽一起，还记得生抽没下吗，来2勺，拌匀，刚刚好

17/23. 没有鱼头熬汤，鱼骨头也一样啦，煮5分钟

18/23. 加入鱼片，平时小鱼 3分钟足够，这大点的嘛，我煮了5分钟，一丢丢鸡精，提鲜

19/23. 看起来不辣吧 鱼骨头上面还是有一点点碎了

20/23. 下去葱段

21/23. 辣子适量撒上，葱放入，烧点热油， 倒入热油滋一下

22/23. 撒上香菜断 撒上刚炒熟的芝麻君