主料 | ||
猪小排1000克 | 蒸肉米粉100克 | 食用油适量 |
盐2克 | 郫县豆瓣酱20克 | 姜片适量 |
香葱2根 | 生抽5克 | 老抽2克 |
白糖2克 | 酒酿15克 | 十三香2克 |
辣椒面适量 | 花椒油少许 | 白胡椒粉适量 |
鸡精适量 | 土豆一个 |
1/9. 把豆瓣酱用菜籽油炒香
2/9. 小葱切段,姜切片,留作备用
3/9. 精肋排用清水清洗干净,用冷水泡一会儿
4/9. 把排骨里面放入葱、姜还有生抽、老抽、十三香、五香粉、酒酿
5/9. 效果如上图所示
6/9. 搅拌均匀,腌制2个小时左右
7/9. 腌制好之后加入辣椒面、花椒油
8/9. 搅拌均匀
9/9. 之后用切块土豆打底,上蒸笼蒸1个小时20分钟即可,成品如上图所示
蒸的时候最好在铁锅里用盆隔水蒸,这样容易蒸透
排骨选择精肋排,不能用大骨头