主料 | ||
茄子1个 | ||
辅料 | ||
香菜1颗 | 食用油适量 | 干辣椒适量 |
大蒜适量 | 盐适量 | 蚝油适量 |
香油适量 | 鸡精适量 | 醋适量 |
生抽适量 | 芝麻适量 | 花椒适量 |
1/6. 将茄子,香菜洗净。
2/6. 将茄子皮与茄子囊分开切,茄子皮不容不熟。
3/6. 将切好的茄子放在蒸屉上,茄子皮朝下放入。待水开后再蒸十分钟即可关火,关火后焖五分钟再掀开锅盖,将茄子夹出来放入盘中晾凉(放入冰箱里待五分钟口感更好)。
4/6. 这步骤是最重要的,调汁。将干辣椒和芝麻放入碗中,热锅放油,待油热后,放入花椒,炸催后捞出然后将油倒入碗中,边到边将辣椒沫拌匀。然后姜蒜拍碎,切成沫,放入少量的盐,醋,生抽,鸡精,蚝油,香油。
5/6. 根据自己的口味将辣椒油放入拌好的蒜汁中拌匀。
6/6. 放入少许香菜,将调好的蒜汁均匀撒在茄子上,即可享用。