主料 | ||
低筋面粉(外皮材料)120克 | 水(外皮材料)50克 | 低粉(油酥材料)50克 |
黄油(外皮材料)20克 | 干酵母(外皮材料)1小勺 | 小苏打(外皮材料)1/8小勺 |
黄油(油酥材料)20克 | 盐(外皮材料)1/8小勺 | 花椒(外皮材料)1/8小勺 |
盐(油酥材料)1/8小勺 |
1/14. 将花椒烘干后,用擀面杖碾碎成粉。
2/14. 酵母溶于水,静置五分钟。在低筋面粉中依次加入小苏打,盐,花椒粉,软化的黄油
3/14. 倒入酵母溶液,用手揉成一个均匀的面团,用保鲜膜包裹静置30分钟
4/14. 将油酥材料也混合均匀和出一个面团。
5/14. 将静置好的外皮按扁,擀成薄片
6/14. 然后四折,就像叠被子一样
7/14. 重新擀成薄片,把四边都向中间折起,再擀开
8/14. 将油酥放在外皮中间,用擀面杖将油酥擀开,用外皮将其包住压紧。
9/14. 擀成薄片,重复7-8步
10/14. 最后擀成厚度越0.2CM的长方形,切去边角,并立刻用叉子在上面刺上均匀的小孔
11/14. 分割成均匀的正方形,排入烤盘,放烤箱进行发酵。
12/14. 发酵至饼干稍变厚即可开始烘焙,175度,15分钟左右,烤到表面微黄即可。
13/14. 出炉喽
14/14. 摆个pose!