鱼香脆皮豆腐

1/7. 豆腐改刀，切成厚片，在上方挖出方形洞洞

2/7. 肉馅加墨鱼丸、葱末、姜末、料酒、生抽、淀粉、蛋液、墨鱼丸等搅拌上劲

3/7. 把肉馅填进豆腐，上面刷一层蛋液

4/7. 下锅煎制，煎的时候肉馅一面先煎，防止肉馅脱落

5/7. 煎至两面金黄，形成脆皮后盛出待用

6/7. 热锅凉油，加郫县豆瓣和剁椒、姜末、蒜末煸香。加入生抽、糖、醋体味，加1碗清水烧开后倒入煎好的豆腐，收至汁浓。