主料 | ||
三黄鸡一只 | 土豆二个 | |
辅料 | ||
胡萝卜适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 青椒适量 | 干红辣椒适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
白糖适量 | 料酒适量 | 花生油适量 |
1/16. 三黄鸡洗净,剁成大块;
2/16. 土豆、胡萝卜洗净切滚刀大块,青椒切片、葱、姜、蒜改刀备用;
3/16. 锅中加花生油,烧热后放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香;
4/16. 佐料炒香后再倒入剁好的鸡块大火翻炒;
5/16. 炒制鸡皮略微发黄时倒入生抽再翻炒;
6/16. 加入料酒去腥
7/16. 加入适量的盐
8/16. 倒入一点老抽上色
9/16. 加入一点糖提鲜
10/16. 再倒入清水,水要没过鸡块
11/16. 盖上锅盖,大火将水烧开后,再转小火焖制20分钟
12/16. 焖制20分钟后,揭开锅盖,用筷子戳一下鸡块,只要能略微戳透,就证明鸡块就有8分成熟了,然后将土豆块和胡萝卜块放入锅中再焖制
13/16. 把汤里的浮沫撇去
14/16. 土豆块和胡萝卜块放入锅中再焖制10-15分钟
15/16. 鸡块和土豆块焖制都成熟时,再倒入青椒片
16/16. 再翻炒,大火收汤后即可出锅