砂锅茄子煲

1/9. 先将茄子切大条，浸在水里几分钟，然后捞出水沥干备用。这过程中，将大蒜切片，辣椒和新鲜大蒜切小段。

2/9. 锅里倒入2汤匙猪油，烧热后倒入茄子。

3/9. 当茄子皮开始变色了后加入辣椒翻炒。

4/9. 翻炒到茄子开始变软时，倒入老抽，生抽和盐翻炒。

5/9. 炒到茄子上色后，倒入一小碗水，盖上锅盖。

6/9. 等到茄子的汤汁沸腾了后，加入大蒜片，翻炒一下就关火。

7/9. 把炒锅里的茄子倒在砂锅里，这时候茄子还没有完全软化，盖上锅盖，开大火。

8/9. 大火焖到锅里的茄子汤汁沸腾后转小火。