主料 | ||
笨鸡蛋适量 | ||
辅料 | ||
啤酒适量 | 红糖适量 | 冰糖适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 盐适量 |
五香粉适量 | 鸡精适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 香叶适量 | 小茴香适量 |
花椒粒适量 | 葱段适量 | 姜块适量 |
1/7. 生鸡蛋带皮凉水下锅煮,水开后关火,闷十分钟
2/7. 把闷好的鸡蛋取出过凉水后剥皮
3/7. 剥好的鸡蛋放入汤锅中
4/7. 在鸡蛋上均匀的撒上老抽,一定要使每个鸡蛋都裹匀老抽(为了更好的上色)
5/7. 然后根据个人口味依次放入红糖、冰糖、生抽、五香粉、鸡精、盐,葱段、姜块(用刀拍散)调料包(八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒)最后放入啤酒(末过鸡蛋)
6/7. 大火煮开后,小火煮三十分钟,关火闷,凉后再次开火煮二十分钟,关火后把鸡蛋和剩余的汤汁一起放到容器中,泡一晚(更好的入味)
7/7. 卤好的卤蛋,颜色好,非常入味