主料 | ||
全蛋25克 | ||
辅料 | ||
牛奶400克 | 淡奶油140克 | 蛋黄50克 |
细砂糖40克 | 香草精少许 | 细砂糖80克 |
冷水20克 | 热水1大勺 |
1/13. 准备所需材料。
2/13. 20克冷水放小锅内,倒入80克细砂糖,小火加热。
3/13. 边加热边搅拌,直至棕红色带有焦糖味时加入1大勺热水,拌匀即可。
4/13. 趁热倒入布丁模具底里,放凉备用。
5/13. 牛奶倒入奶锅内,滴入几滴香草精,小火加热,加热至沸腾前关火,边加热边搅拌,以免糊底。
6/13. 将淡奶油倒入煮好的牛奶中,搅拌均匀,煮至冒小泡即可关火。
7/13. 蛋黄和全蛋混合,再加入40克细砂糖搅拌均匀。
8/13. 将煮好的奶液缓缓的倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌。
9/13. 搅拌均匀。
10/13. 然后过筛2遍,使布丁液更细腻。
11/13. 倒入布丁模具里,撇去表面的气泡,将模具放入烤盘内,烤盘倒入1-1.5厘米高的热水,然后放入预热烤箱150度中下层,烤60分钟。
12/13. 待凉后或冷藏食用。
13/13. 成品