主料 | ||
红薯粉适量 | 猪肉馅适量 | 榨菜适量 |
辅料 | ||
生抽适量 | 醋适量 | 辣椒油适量 |
花椒油适量 | 花椒粉适量 | 麻辣烫佐料适量 |
香菜适量 | 香葱适量 | 油酥花生适量 |
油酥黄豆适量 | 大蒜适量 |
1/14. 准备好所有材料:红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、
2/14. 将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)
3/14. 香菜、小葱切成细末待用。
4/14. 准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
5/14. 锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
6/14. 炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色。
7/14. 煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒。
8/14. 肉末里放入适量的葱花翻炒。
9/14. 加入一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味
10/14. 大火收汁后起锅装碗待用。
11/14. 锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
12/14. 拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。
13/14. 化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
14/14. 碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。