开胃泡椒凤爪

1/11. 先将买回的泡椒和水烧开（这是怕做泡椒的水是用的生的）后，凉至冷水温度

2/11. 将买回的鸡爪洗净，去掉脚趾，一分为二

3/11. 锅内加水烧开，将鸡爪焯一下水

4/11. 捞出控干水

5/11. 锅内加水烧开，烧水同时将八角，桂皮，花椒洗洗，姜切片，干红椒和泡椒切成小段，如果喜欢辣的可以多放点辣椒和泡椒

6/11. 水烧开后将准备好的材料入锅，煮几分钟，这样是将配料中的味煮出来

7/11. 加点盐、料酒，将鸡爪入锅煮5-8分钟（试个人口味来控制时间，时间短有嚼头，时间长点就煮得软点），再泡过十来分钟

8/11. 煮好后捞出控干水，放入冷开水中洗洗，这样是把鸡爪上的胶质洗掉，成品就不会粘在一起，洗好后滤干水

9/11. 将鸡爪倒入开始煮好的泡椒水中

10/11. 将白萝卜和红萝卜切成细条拌入鸡爪内泡一天