主料 | ||
蛏子1斤2两 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 小米椒4个 |
盐一点点 | 老抽适量 | 陈醋适量 |
白糖适量 | 料酒适量 |
1/8. 新鲜蛏子用盐养1天,用流动水搓洗干净
2/8. 香葱切断,生姜拍扁切丝,小指椒切丝
3/8. 开大火,放适量油
4/8. 倒入蛏子翻炒5下(蛏子会开口)
5/8. 迅速盖上锅盖10秒钟,(会出水,不用放水,这是汤汁,很有营养的)
6/8. 放料酒焖煮1分钟,后放生姜,小米椒丝一起翻炒
7/8. 放一点点盐,老抽,陈醋,糖适量,盖锅盖,收汁(不要收太干了,留些汤汁更好吃)
8/8. 放葱丝翻炒就出锅了