主料 | ||
面粉1000克 | 酵母粉4克 | 枸杞子25克 |
水480克 |
1/12. 枸杞加240g水用料理机打碎过滤出的汁加500g面粉、2g酵母粉和成枸杞面团
2/12. 500g面粉加2g酵母粉、240g水和成白面团
3/12. 枸杞面团饧发至2-3倍大小
4/12. 白面团也饧发至2-3倍大小
5/12. 面板上排气揉匀分成大小适中的剂子,滚圆松弛片刻
6/12. 把白面团擀成小圆饼将枸杞面团包起来收口向下
7/12. 然后按扁擀开,用一个瓶子盖在中间压一下压出一个小圆的痕迹
8/12. 沿着痕迹的外围平均切四刀
9/12. 在1/4的面片上再平均切2刀
10/12. 以此类推全部切好,总共12个花瓣
11/12. 把每个花瓣顺同一个方向扭一下,漂亮的颜色就露出来了
12/12. 二发后放蒸锅里蒸20分钟再虚蒸3分钟就OK了