主料 | ||
冻豆腐适量 | 豆豉适量 | |
辅料 | ||
胡萝卜适量 | 蒜苗适量 | 葱适量 |
姜适量 | 花椒适量 | 干辣椒适量 |
泡椒适量 | 八角适量 | 郫县豆瓣适量 |
冰糖适量 | 老抽适量 | 醋适量 |
味精适量 | 大蒜适量 |
1/9. 姜蒜切片,干辣椒切段。
2/9. 所有食材清洗干净,冻豆腐解冻后切成三角形状,挤去多余水分。胡萝卜切片,蒜苗、葱切段。
3/9. 热锅冷油,油热后倒入所有调料和一小部分切成段的葱,小火炒出味。
4/9. 倒入冻豆腐翻炒数分钟,加入漫过食材的水。
5/9. 水开后盖上锅盖焖一会儿,至冻豆腐熟透。
6/9. 下入葱和胡萝卜翻炒均匀。
7/9. 盖上锅盖焖至胡萝卜断生。
8/9. 调入适量酱油、盐,大火收汁后下入蒜苗段翻炒均匀。
9/9. 沿锅边淋入醋后翻匀,水淀粉勾芡后关火调入味精。