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糖醋里脊

糖醋里脊

谷仔妈妈

谷仔妈妈

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我的小外甥来泉州的第二天中午,我炒菜然后蒸鱼,
小外甥看到桌子上的菜之后问我:姨姨,有肉吗?
我:你喜欢吃肉?
小外甥腼腆地笑笑:还好啦。
吃饭的时候。小外甥给小谷仔夹菜,然后对小谷仔说:小乐,你知道吗?我很羡慕你。
我问他:你为什么要羡慕小乐啊。
小外甥很认真地说:因为他有一个像姨姨你这样的好妈妈,要是我也有那就好了。
哈哈哈。
我:你妈妈也非常好啊。
小外甥:恩,我妈妈是很好,只是她做的菜会比你不好吃一点点。

所以第三天中午,我特意做了糖醋里脊给他吃呵。
不仅能满足他的肉欲还能用汤汁拌饭吃,这是他的最爱。
主料
里脊肉500克鸡蛋1个
辅料
淀粉适量清水半碗芝麻适量
番茄酱3汤匙白糖2汤匙料酒适量
适量胡椒粉适量2汤匙

糖醋里脊的做法,共14个步骤

糖醋里脊的做法图解1

1/14. 里脊肉洗净沥干水分。

糖醋里脊的做法图解2

2/14. 将里脊肉切成手指大小的条状。

糖醋里脊的做法图解3

3/14. 加入盐巴、胡椒粉、料酒.

糖醋里脊的做法图解4

4/14. 加入蛋清抓匀腌制10分钟。

糖醋里脊的做法图解5

5/14. 腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀.

糖醋里脊的做法图解6

6/14. 抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用.

糖醋里脊的做法图解7

7/14. 平底锅放少许油,8成热时放入裹了淀粉的里脊肉,迅速炸定型。

糖醋里脊的做法图解8

8/14. 迅速复炸一遍。

糖醋里脊的做法图解9

9/14. 将炸好的肉摆盘备用。

糖醋里脊的做法图解10

10/14. 拿一个碗加入糖、醋、淀粉、白芝麻、水调成稀稀的水淀粉备用。

糖醋里脊的做法图解11

11/14. 平底锅内留少许油,加入番茄酱煮开。

糖醋里脊的做法图解12

12/14. 将10倒入11,大火煮开转小火至汤汁浓稠。

糖醋里脊的做法图解13

13/14. 将汤汁淋在炸好的里脊肉上。

糖醋里脊的做法图解14

14/14. 将汤汁拌均匀即可。

小窍门

糖醋里脊,三步走:腌渍  炸制  调汁。
1.腌渍要用盐 胡椒粉  蛋清,盐要放足但是不能咸,和平时炒菜的量一样。
2.炸制要迅速,肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸,复炸的目的是让外面更酥。
3.调汁很关键,这一口酸甜恰到好处的味儿,就在此。番茄酱三份,绵白糖一份,水五份,熬一会,再勾芡,勾芡不要太厚,一点就可以了,一茶匙淀粉,一汤匙水,兑成水淀粉。
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营养信息

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  • 糖醋里脊热量99 千卡
  • 脂肪9.51 克
  • 蛋白质12.56 克
  • 碳水化合物0.72 克
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