糖醋里脊

难度简单
口味甜味
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具平底锅

谷仔妈妈

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我的小外甥来泉州的第二天中午，我炒菜然后蒸鱼，
小外甥看到桌子上的菜之后问我：姨姨，有肉吗？
我：你喜欢吃肉？
小外甥腼腆地笑笑：还好啦。
吃饭的时候。小外甥给小谷仔夹菜，然后对小谷仔说：小乐，你知道吗？我很羡慕你。
我问他：你为什么要羡慕小乐啊。
小外甥很认真地说：因为他有一个像姨姨你这样的好妈妈，要是我也有那就好了。
哈哈哈。
我：你妈妈也非常好啊。
小外甥：恩，我妈妈是很好，只是她做的菜会比你不好吃一点点。
。
所以第三天中午，我特意做了糖醋里脊给他吃呵。
不仅能满足他的肉欲还能用汤汁拌饭吃，这是他的最爱。

主料
里脊肉500克	鸡蛋1个
辅料
淀粉适量	清水半碗	芝麻适量
番茄酱3汤匙	白糖2汤匙	料酒适量
盐适量	胡椒粉适量	醋2汤匙

糖醋里脊的做法，共14个步骤

1/14. 里脊肉洗净沥干水分。

2/14. 将里脊肉切成手指大小的条状。

3/14. 加入盐巴、胡椒粉、料酒.

4/14. 加入蛋清抓匀腌制10分钟。

5/14. 腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀.

6/14. 抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用.

7/14. 平底锅放少许油，8成热时放入裹了淀粉的里脊肉，迅速炸定型。

8/14. 迅速复炸一遍。

9/14. 将炸好的肉摆盘备用。

10/14. 拿一个碗加入糖、醋、淀粉、白芝麻、水调成稀稀的水淀粉备用。

11/14. 平底锅内留少许油，加入番茄酱煮开。

12/14. 将10倒入11，大火煮开转小火至汤汁浓稠。

13/14. 将汤汁淋在炸好的里脊肉上。

14/14. 将汤汁拌均匀即可。

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小窍门

糖醋里脊，三步走：腌渍炸制调汁。
1.腌渍要用盐胡椒粉蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。
2.炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。
3.调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。

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