荷包蛋小炒肉

1/20. 准备材料。

2/20. 五花肉解冻，趁还有点硬的时候切成薄片。

3/20. 放到小碗里，加盐和白糖，姜片腌制。

4/20. 葱白切段，姜切片。

5/20. 胡萝卜和青椒切成菱形的片状。

6/20. 胡萝卜入沸水中焯水半分钟捞出。

7/20. 热锅下油，煎一个两面熟的荷包蛋。

8/20. 另起锅，把五花肉里面肥的拣出来，小火煸出油。

9/20. 下所有的肉一起小火煸香，肉片发黄卷曲即可。

10/20. 这是煸好的肉片。

11/20. 荷包蛋晾凉后切成比肉片大一点的小块。

12/20. 另起锅，烧热油，下葱段，姜片煸至发黄。

13/20. 再加入干辣椒和花椒粒。

14/20. 加入一勺豆豉酱炒香。

15/20. 下青椒和胡萝卜翻炒至断生。中途可以加少许热水炒匀。

16/20. 下荷包蛋和肉片一起翻炒。

17/20. 加入一瓶盖料酒。

18/20. 倒入一勺香醋。

19/20. 加入一勺生抽。