避风塘香辣虾

难度普通
口味蒜香
工艺炸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具炒锅

shanbenrenyi

11475人浏览

分享到：

主料
基围虾500克
辅料
蒜头100克	姜20克	干辣椒10个
白酒少许	盐少许	鸡精少许
生粉100克	生抽1小勺

避风塘香辣虾的做法，共7个步骤

1/7. 虾剪掉须，将背剪开，放白酒，盐，鸡精，生抽，腌30分钟

2/7. 将蒜和姜切成末，干辣椒切成小段

3/7. 冷锅冷油放入蒜末，开小火炸

4/7. 颜色稍微有点偏黄，蒜末浮在油上面的时候将算木捞出，放入碟内冷却

5/7. 将虾抹上薄薄一层干生粉，放入炸过蒜的油内小火炸

6/7. 炸到变色，虾壳变脆捞出

7/7. 锅内留少许炸锅虾和蒜的油，放入姜末和干辣椒段用小火炒香，然后放入炸好的虾和蒜末，稍微炒几下即可起锅

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

步骤一：用白酒可以使虾更鲜甜，可用料酒代替
步骤二：蒜末要尽量切细一些，这样才能炸脆
步骤三：一定要开小火慢慢炸，要不蒜容易糊
步骤四：蒜末浮到油上面，稍微变黄即可捞出，久炸会变黑发苦
步骤五：生粉不要放多，可将干生粉放入碗内，虾放入轻轻将2面沾上生粉
步骤六：虾不要炸太久，可以用筷子戳一下虾头，感觉变脆了即可
步骤七：虾和蒜末放入只要稍微炒几下，让下均匀沾上蒜末即可，时间过久会让蒜变苦，影响口感

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分