榴莲戚风蛋糕

1/12. 准备好所有材料，预热烤箱，榴莲果肉用勺子或叉子压成榴莲果泥放入冰箱冷藏备用；

2/12. 低筋面粉加盐搅拌均匀过筛两次备用，将蛋白和蛋黄分开放入无油无水的搅拌盆中，蛋白放入冰箱冷冻下；

3/12. 蛋黄分三次加入细砂糖，每次加入都要等前一次完全溶解，搅拌至颜色发白体积膨胀有稠度；

4/12. 再加入榴莲果泥搅拌均匀，再加入色拉油、水搅拌均匀；

5/12. 将低筋面粉一次性加入，小幅度抽动打蛋器拌匀备用；

6/12. 蛋白盆坐在冰水中，蛋白中加入柠檬汁，再分三次加入细砂糖用打蛋器打发；

7/12. 蛋白打发至湿性发泡，到蛋白霜的前端往下低垂即可；

8/12. 蛋白霜一完成，立即捞起一部分蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；

9/12. 再将8中的蛋黄糊沿刮刀刀背滑入蛋白盆中，用刮刀快速上下翻拌均匀；

10/12. 拌好的蛋糕糊一次性倒入模具，再用刮刀将模具边上抹上面糊，轻震几下排气；

11/12. 入模的面糊立即放入预热好的烤箱中，175℃上下火烘烤40分钟；