秋老虎的威力不可小觑
38度的高温搞得人已经没有了吃的欲望，这时候给我上盘红烧肉，反倒成了负担。
凉菜一定是这种天儿的第一选择。来一个混搭的凉菜，三样食材：胡萝卜、金针菇、芹菜。红白绿三种颜色，爽脆滑三种口感 自认为是很值得一试的。
38度的高温搞得人已经没有了吃的欲望，这时候给我上盘红烧肉，反倒成了负担。
凉菜一定是这种天儿的第一选择。来一个混搭的凉菜，三样食材：胡萝卜、金针菇、芹菜。红白绿三种颜色，爽脆滑三种口感 自认为是很值得一试的。
| 主料 | ||
| 金针菇150克 | 芹菜100克 | 胡萝卜100克 |
| 辅料 | ||
| 干辣椒适量 | 花椒适量 | 大蒜适量 |
| 生抽20克 | 醋20克 | 白糖10克 |
| 盐和鸡精适量 | 香油15克 | |
爽脆拌三丝的做法，共10个步骤
1/10. 准备原料
2/10. 胡萝卜切细丝，金针菇切去根部，芹菜杆儿切段
3/10. 开水中加盐和油适量，下入胡萝卜和芹菜烫一下即可，30秒左右
4/10. 金针菇焯烫至变软，大约1-2分钟。
5/10. 金针菇焯烫后迅速过凉水，保证其爽滑的口感
6/10. 所用焯烫好的食材倒入盆中
7/10. 生抽20g，醋20g，盐和鸡精适量，白糖10g，香油15g兑成碗汁
8/10. 切少许干辣椒丝和蒜末
9/10. 泼入花椒油
10/10. 加入兑好的碗汁即可。
小窍门
提示：1、焯烫食材的时间和火候很重要，这是保证食材口感的关键。
芹菜和胡萝卜焯烫30秒左右，只有芹菜变的翠绿即可。金针菇变软后微微煮上30秒即可。
2、按照我的碗汁配比调料出来是微微酸甜，很适合夏天开胃
芹菜和胡萝卜焯烫30秒左右，只有芹菜变的翠绿即可。金针菇变软后微微煮上30秒即可。
2、按照我的碗汁配比调料出来是微微酸甜，很适合夏天开胃
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