主料 | ||
粳米适量 | ||
辅料 | ||
绿豆适量 | 莲子适量 | 冬瓜适量 |
冰糖适量 | 清水适量 |
1/12. 莲子洗净,提前泡发,如果有莲子心,不要去掉;
2/12. 冬瓜洗净,带皮切成丁;
3/12. 绿豆拣去杂质,洗净;
4/12. 锅中坐水烧开,水沸腾后放入绿豆;
5/12. 再次沸腾后,大火煮1分钟左右,不要盖盖;
6/12. 关火,盛出大部分绿豆汤。
7/12. 绿豆的清热解毒作用主要在绿豆皮上,长时间熬煮会失去功效。 因此,我们长时间熬煮到熟烂的绿豆粥营养虽不错,但却没有了清热解毒的作用。 水沸腾后加入绿豆,熬1、2分钟即可取出绿豆汤,不仅颜色碧绿,而且清热解毒,大人孩子均可代茶饮。 这是熬绿豆粥的“副产品”,切不可错过——
8/12. 锅中再次加入适量开水,大火煮开后,下入洗净的大米;
9/12. 同时,加入泡发的莲子,大火煮开后,转中火,煮至米烂粥稠;
10/12. 加入冬瓜;
11/12. 加入冰糖;
12/12. 继续煮5、6分钟,至冰糖溶化、冬瓜熟软,即可。