主料 | ||
白萝卜500克 | 猪肉200克 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
面粉100克 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 淀粉2勺 | 盐适量 |
白胡椒粉适量 | 椒盐适量 | 生抽2勺 |
老抽半勺 | 香醋1勺 | 料酒1勺 |
白糖1勺 | 清水100克 |
1/9. 准备材料。
2/9. 白萝卜洗净后去皮,擦成细丝。(如果擦的不够细,也可以用盐杀一下,搓揉出更多的水分,挤去后用刀剁碎。)
3/9. 将猪肉剁成肉馅放入萝卜丝、鸡蛋、盐、白胡椒粉、椒盐、面粉。
4/9. 顺着一个方向搅打至顺滑,不要弄得太干,这样炸出的丸子不柔软。
5/9. 可以挤成丸子形状即可。
6/9. 油烧至6成热,挤入丸子,中小火炸成金黄色。
7/9. 焦溜萝卜丸子:酱油、醋、料酒、白糖、清水、淀粉混合成调料汁备用。
8/9. 油锅烧热后,放入葱花,姜蒜末炒出香味后,放入调料汁,熬煮至稍微变粘稠。
9/9. 放入萝卜丸子,直至丸子表面裹上厚厚的酱汁后关火。